مافنز مزيين

المكونات:
• 6 ملاعق طعام (¾ قالب) من الزبدة الغير مملحة المُطراة، والمزيد منها للقالب
• 3 أكواب + 2 ملعقة طعام من الدقيق متعدد الاستخدامات
• 1 ملعقة طعام من البيكينغ باودر
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• ¼1 كوب من السكر الحبيبات
• 1 بيضة كبيرة الحجم + 2 صفار بيض
• 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
• 1 كوب من الحليب
• 2 كوب من التوت الأزرق
• سكر حبيبات و قشرة جوزة الطيب، للطبقة العلوية

الطبقة العلوية المفتتة

• ¼1 كوب من الدقيق
• ½ كوب من السكر البني الفاتح المعبأ
• ¾ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• ½ ملعقة صغيرة من الملح
• ½ كوب (1 قالب) من الزبدة الغير مملحة، مذابة وباردة
طريقة التحضير
1. يٌسخن الفرن إلى درجة حرارة 375 فهرنهايت.
2. تٌبطن قوالب مافن عادية سعة 12 كوبًا بورق الخبز.
3. يُنخل الدقيق والبيكينغ باودر والملح معًا في وعاء.
4. تُخلط الزبدة والسكر الحبيبات في الخلاط الكهربي على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط زغبًا.

5. يُضاف البيض والفانيليا، ويُخلطا حتى يمتزجا مع الخليط. تُخفض السرعة من متوسطة إلى بطيئة. يضاف خليط الدقيق المحفوظ جانباً والحليب بالتبادل، مع مراعاة البدء والانتهاء بالدقيق. يضاف التوت الأزرق ويقلب باليد برفق.
6. يُقسم المخيض بالتساوي بين القوالب المجهزة، يُرش بالكثير من السكر الرملي (أو الطبقة العلوية المفتتة).

7. تُخبز المافن لمدة 30 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًّا على الوجه مع تدوير القوالب في منتصف مدة الخبز. تُترك المافن لتبرد في القوالب على رف شبكي لمدة 15 دقيقة قبل قلبها خارج القوالب. تُقدم دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة.

الطبقة العلوية المفتتة

1. يُخفق الدقيق والسكر البني والملح والقرفة معًا في وعاء. تُصب الزبدة المذابة وتُقلب مع الخليط بواسطة مبسط مرن حتى يتكون فتات كبير الحجم. يُصب الفتات بالتساوي على المخيض في كل قالب.